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怎样做不辣的宫保鸡丁?
发布日期:2019-09-11 11:59   来源:未知   阅读:

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  宫保鸡丁是用鸡丁、炸过的花生、黄瓜、胡萝卜等炒制的 是属于鱼香肉丝那一系列的 有点酸味

  2、将鸡脯肉去掉脂皮和白筋,切成0.8 厘米见方的丁;鸡丁内加入湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀。

  3.油倒入锅内(比平时炒菜的又多些),用小火烧到温热时,放入鸡丁,迅速用铲子拨散,变色立刻盛出。

  4、将锅内剩余的油,用大火烧热,下入拌好的酱汁,用铲子不停搅拌,炒干酱里的水。

  5、倒入鸡丁,快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上,下黄瓜丁继续炒约20 秒即可。

  2、将鸡丁放入容器内,并加入盐,酱油,料酒,鸡粉拌匀腌渍;辣椒洗净后切小段;把蛋清、淀粉、水调和成稀糊;将酱油,盐,料酒,鸡粉,淀粉,白糖,高汤兑成调味汁。

  3、炒锅置火上,倒入适量油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下入油锅滑熟,然后再下入辣椒,葱姜蒜末炒香,烹入酱油,盐,料酒,鸡粉,淀粉,白糖,高汤兑成的调味汁,迅速翻炒,最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。

  1、先炸花生米。锅中倒入适量油(能没过花生),油凉的时候将花生倒入油中,用中火加热,用漏勺不断翻动花生米,使其受热均匀。

  2、待油热,花生变色后捞起,沥干油,洒上少量盐和糖,晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些,所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了

  4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀

  5、将干红辣椒剪成2厘米的段,去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段,蒜去皮洗净切片

  制作:1、鸡腿1根,去皮、剔骨及筋膜后切成小丁,加入少许盐、料酒腌制一小时,临炒前十分钟可以再加少许嫩肉粉拌匀。2、青椒1个洗净切小块,洋葱少许切丁,炒锅中倒少许油,将腌好的鸡腿肉炒至颜色发白约七分熟后盛出备用。3、用适量酱油、糖、盐、鸡精、清水调成调料汁,准备好一些蕃茄莎司。4、锅中再放少许油,放入洋葱粒、蕃茄沙司、几滴醋小火炒匀,倒入青椒略炒,再倒入先炒过的鸡丁略炒,最后放入事先炒熟并已去皮的的花生米、倒入调料汁翻炒均匀即可盛出。

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